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Sabor Auténtico

Encebollado Ecuatoriano ¿Que es y como prepararlo?

encebollado ecuatoriano

El Encebollado es un increíble plato típico de ecuador de la región costeña. Generalmente el encebollado es un tipo de sopa muy popular en algunos países, es un plato muy consumido en la actualidad por hombres y mujeres quienes consumen disfrutan la variedad del sabor que pueden encontrar.

Adema de ser muy buena tiene propiedades curativas y energizantes, se hace a base de verduras, pescado y yuca. Otra de las formas de consumirlo es con un poco de pan y picante según nuestros ancestros ya que si nos haces sudar tenía mucha vitamina que el cuerpo ya absorbió. Hay varias formas de preparar esta exquisita sopa de pescado.

Recetas de Encebollado Ecuatoriano

Cultura del Encebollado

Hace algún tiempo se hicieron unas investigaciones para donde si alguna región tenía como cultura esta exquisita sopa, los resultados arrojaron que Valdivia tenia aproximadamente 3500 a.c  con una preparación de sopa de pescado sencilla, al pasar los años esta fue mejorando debido a que integraban nuevos ingredientes así como verduras y yuca.

Este plato se convirtió en el tradicional de la región y casi todos los aldeanos de ese entonces la preparan para degustar junto a sus familiares. Según algunas personas dicen que incluso le colocaban unas gotas de limón mientras que otra versión dice que se hacía a base de leche.

¿De que país proviene la palabra Encebollado?

Actualmente se dice que la palabra tiene su origen en ecuador desde hace miles de años cuando se comenzaron a crear diversas versiones de esta comida como cuando se originó la vida. Hay varias teorías, pero ninguna es del todo comprobada.

Hay varias historias que relatan como surgió, una de ellas es que un grupo de costeros no tenían mas que comer sino pescado y yuca, pero para darle un mejor sabor decidieron hacer una sopa y encebollarla; del mismo modo se habla Manabí una de las provincias del país en donde según se comenzó a crear la sopa allá y fue extendiéndose por todo el país.

¿Cómo hacer un encebollado ecuatoriano?

Para hacer un encebollado ecuatoriano tienes varias opciones dependiendo si quieres que sea una sopa ligera o un poco más espesa, lo primero que debes hacer para este tipo de sopas es el encebollado que luego se le agrega a la sopa y después colocarle las verduras previamente lavadas y peladas.

Algunas personas condimentan y añaden hojas saborizantes para darle sabor y color, mientras que otras las hacen mucho más natural y la consumen caliente.

Recomendaciones para hacer el mejor encebollado:

  • Te recomiendo buscar un pescado fresco.
  • Trata de ponerle no tanta verdura ya que sino al cocinarse mucho puede quedar como puré.
  • Colocarle hojas saborizantes, así como cilantro y albahaca para un mejor sabor.
  • Al cocinar deja tapado para que no bote sus propiedades curativas.

¿Cuáles son los ingredientes?

Cada persona cocina de manera diferente por lo que saber exactamente los ingredientes es muy difícil ya que no todos tienes los mismos gustos, normalmente el encebollado este hecho a base de pescado y verduras frescas de la región de Guayaquil, en otros países se consume, pero sin tanta continuidad.

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